它是家家都有的东方补肾神果配上这颗
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我们
冬季炖上一锅热腾腾的红汤牛腩
可谓又美味又滋补
专家带来一碗特别的红汤来炖制牛肉
适合冬季进补又不燥热
到底是什么食材制作的红汤呢？
夏天
中国烹饪大师
厨具水晶碗、炒锅、菜勺、盘子、破壁机
主要食材牛腩适量
西红柿适量
枸杞少许
生姜少许
丝瓜少许
料酒少许
八角少许
葱蒜少许
盐糖少许
三七粉少许
烹饪步骤1
煸炒牛腩
①牛腩切块，锅内放一点点底油，放入锅内煸炒。
②牛肉变色，表面开始有一点点焦色后，烹入一勺料酒，去腥增香。
③准备一锅热水，将煸炒好的牛肉直接倒入热水锅中汆烫。
知识点
医院治未病中心主任
中医认为牛腩有健脾补胃的功效
脾主肌肉，脾胃好肌肉就强健
现代研究表明，牛肉中富含蛋白质
有助于强筋壮骨
知识点
夏天烹饪大厨
牛腩不要直接入水，要
用煸炒的方式使其汁水浓缩，香味更浓
2
打汁
将2个大番茄，适量枸杞，少许姜片放入破壁机中打汁。红汤下锅煸炒。
知识点
医院治未病中心主任
枸杞有补肝肾的功效
《神农本草经》中讲枸杞久服轻身延年
强筋壮骨，并且对眼睛有益
3
烧制
①将汆烫好的牛肉直接放入红汤中，将汆烫牛肉的水去掉血沫后加到锅内一起炖煮。
②再放入2粒八角、几粒蒜、少许大葱，小火慢炖45分钟。
知识点
医院治未病中心主任
大蒜有暖中行气的功效
4
调味出锅
①汤汁收浓后，加一点点的盐、糖入底口，临出锅前加少许西红柿块、丝瓜块一起熬煮。
②最后在碗内倒上少许的三七粉，用温热的牛肉汤去冲沸开，将煮好的炖牛腩出锅即可。
知识点
医院治未病中心主任
脾为生痰之源，脾弱容易生痰
丝瓜有健脾化痰、化湿通络的功效
三七有活血化瘀的功效
三七入菜不宜过长时间烹调
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