膳食纤维有助于老年人健康
膳食纤维曾经被认为是没有营养价值的粗纤维,但自20世纪70年代Burkitt和Trowell的研究指出食物中膳食纤维含量与某些疾病发病率之间的明显关系后,人们对膳食纤维的兴趣日益增加。随着食品科学家对其研究的不断深入和消费者对膳食纤维认识的逐步提高,膳食纤维将同其他六大营养素!一样成为人类饮食不可缺少的营养成分,被称为“第七营养素”。
有数据显示，在大多数消费者的日常饮食中纤维含量持续不足。一项全球范围内纤维摄入量研究报告结果显示：在其研究的27个国家中，仅有6个国家达到了世界卫生组织建议的日纤维摄入量，即每天从粗粮和果蔬中摄入的纤维总量不得低于25g（其中水不溶性膳食纤维需18g，水溶性膳食纤维需7g）。我国属于膳食纤维摄入不足的国家之一，人均纤维素摄入量仅为13g/日，尤其是水不溶性膳食纤维的摄入量远远低于国际标准。
最新临床研究显示，膳食纤维不仅有助于有规律排便，对于上了年纪的人来讲，膳食纤维的摄入还能帮助保持身体健康，减少疾病缠身。研究发现，通过杂粮、蔬菜、水果等摄取足够的水不溶性膳食纤维，可以避免老年人罹患多种慢性疾病，降低老年失能的风险。
澳大利亚的研究人员对多名50岁以上的成年人的临床数据进行了研究，并比较了碳水化合物、蛋白质、脂肪酸、纤维素的摄取量、血糖指数、血糖负荷值与糖分摄取等因素后发现，纤维素摄取量最能影响健康老化程度。
所谓健康老化是指一个人年老之后，没有失能、退化性症状、认知受损以及呼吸道症状等问题，也没有癌症、高血压、糖尿病、冠心病、中风等慢性疾病。
研究人员指出，摄取足够纤维素的人，出现高血压、糖尿病、痴呆症以及忧郁症等疾病的概率较低，肢体和身体功能比较健全。
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