模特们都这样吃所以既能低卡饮食，又能保

很多人都很吃惊，为什么维密超模们可以吃那么少，又有那么好的健康与体能呢？

首先必须说，模特的极低热量饮食是不健康的，至于在这种情况下却显得面色好，精力充沛，多半可能只是一种表象，不能代表饮食健康，身体状况良好。另外，可能模特的极低热量饮食，也是阶段性的，比如喝果蔬汁过日子，短期实际没什么明显的影响。要因为蛋白质营养不良从外表上看出端倪，大概怎么也要持续喝果蔬汁1-2周。

模特的营养师，实际上是为谁服务的是个问题。我不是业内人士，我也不清楚，但我想，肯定不会是模特自己请的营养师。如果营养师受雇于模特公司，那么很显然，营养师不会为了模特的身体健康，把模特一个个养的白白胖胖。营养师可能只起到一个保证模特有足够的体力完成工作的作用吧。

模特因为限制饮食导致问题的例子很多，比如一个22岁的乌拉圭模特（名字想不起来了）心脏病发作死亡，被认为是神经性厌食症引起的并发症。

一个巴西模特身高厘米，体重只有88磅，21岁时死在拍摄现场。

这种事情越来越多，美国时装设计理事会只好建议模特机构支持模特吃健康的零食，和给模特足够的健康营养教育。有些营养学家还建议BMI低于18.5的模特不许登台演出，但好像没有得到美国时装设计理事会的采纳。

BMI低于18.5，是世界卫生组织诊断营养不良的临界值，因为模特个子普遍很高，BMI低于这个标准的模特非常多。所以，模特群体的营养问题还是很突出的，只不过没出问题，好像很多模特也不觉得怎么样。

如果想要精力好，脸色好看，那么碳水化合物和蛋白质是最重要的两种营养素。实际上，如果饭吃的很少，各种维生素、矿物质和微量元素也很可能摄入较低，出现缺乏，这些东西缺乏，照样会影响精力和脸色，只不过这种影响相对不那么直接。

比如铁缺乏，就会出现乏力，脸色不红润。而好吸收的铁，还主要来源于红肉，植物中的铁吸收率很低，不吃肉，光吃水果蔬菜粮食，都很可能造成铁缺乏。更不要说，女性每月通过月经还要丢失不少铁。

碳水化合物主要是给人“力气”，因为高强度运动时身体需要糖类物质来提供能量。

碳水化合物摄入不足，身体糖类储存降低，人会觉得虚弱无力，稍微一活动就觉得累，甚至出现低血糖反应。另外，因为糖类是中枢神经的直接能量，所以缺乏碳水化合物，也会因为大脑缺乏能量，导致精神不集中，倦怠等问题，出现一种叫中枢神经疲劳的现象。表现在身体上，也是没精神，没力气。

蛋白质不必说了，非常重要。

身体组织需要蛋白质修复，这还是一方面。实际上人体内很多酶、抗体、神经递质、激素等，都是蛋白质。比如，血红蛋白也是蛋白质，缺乏蛋白质，血液携氧能力差，还是反应为乏力，另外脸色也肯定不好。

必需脂肪酸也很重要，主要是n—3系列脂肪酸，跟情绪关系很大。

缺乏的话也会出现精力不集中、倦怠等表现。只不过，相对来说，它的重要性不像碳水化合物和蛋白质那么鲜明。

所以，我个人建议，不要去探索模特们保证消瘦，又活力充沛的所谓“健康饮食”了。模特的活力，是来源于健康体魄的内在活力，还是透支健康的表面活力，可能只有模特们自己最清楚。如果因为工作原因实在要少吃，可以每天补充一些复合维生素矿物质补充剂，越全面越好，剂量最好要超过推荐量。

可以喝蛋白粉，最好是乳清蛋白粉。蛋白质非行不容易胖人，这一点我在专栏里有过详细的解说。尤其在蛋白质食物摄入量非常少的情况下，喝点蛋白粉完全没关系。蛋白粉的好处是除了蛋白质以外的额外热量很少。假如要通过吃肉补充蛋白质，还会额外摄入不少脂肪。

如果不喝蛋白粉，蛋清也不是不错的选择，蛋清基本不含脂肪，就是水和蛋白质。每个蛋清大概能提供3克蛋白质，需要节食的日子，可以每天随餐吃8-10个蛋清。起码能勉强确保最基本的蛋白质营养（按照美国和意大利的标准，没人每天也至少要每公斤体重0.8克蛋白质）。

碳水化合物其实也不容易胖人，只要不持续超量摄入就可以。但模特要求的可能不仅仅是不胖，所以具体怎么吃，可以自己去安排。如果感觉有低血糖症状，最好及时补充一点，水果或不含脂肪的碳水化合物零食都可以。

另外针对你的个别饮食我给一点建议吧（不考虑口味了）。有重要活动的时候，早餐把面包和燕麦改成意大利面或硬面条，1个鸡蛋改成2个蛋清，好处是控制了脂肪（燕麦脂肪也相对很高）。

因为有重要活动这种极端的情况下，首先要保证基本的碳水化合物和蛋白质，有限的热量摄入，就不要浪费到脂肪上面了。而且，意面或硬面条消化比较慢，能更持久的提供热量。不过这些面食的酱料，也要注意热量的控制。