宜宾火锅新吃法茶代高汤石头替锅，味道
八十年代，我们基本没有食品安全问题，九十年代出了一些问题，二千年后的食品安全，让我们惶恐与无奈，我们都变身小白鼠，接受各种化学添加剂、重金属和农残的毒害，“三高”与癌症的日渐剧增，我们处在尴尬的危险边缘。吃与不吃？如何吃？成了吃货们在觅食之前最纠结的问题。
雷火锅是我来宜宾吃到的第一家火锅，也是每当我想要吃火锅时，第一个会想到要去的火锅店。不是因为每次去老板都会赠送一份特制鱿鱼，实在是因为雷火锅纯正厚实的火锅味道、新鲜的食材以及辣椒花椒和牛油与生俱来的酣畅淋漓太令我贪恋。因此，我一直认为雷火锅就像我家乡泸州的五味轩火锅，是地方餐饮的翘楚，是宜宾火锅的骄傲。
唯爱与美食不可辜负无处不火锅现如今，对于餐饮行业来说，如果能够打破常规，将美食像艺术一样自由创作，其成绩往往会是惊人的。
原雷火锅已正式更名为
在“三高”疾病日益年轻化的今天，为了与健康饮食接轨，宜宾雷火锅经过一番改良与创新，将茶与石锅搬上桌子代替传统的高汤与传统汤锅。
茶与火锅最大的结合，在于茶可以清除油腻，避免火锅吃多了涨、滞。
而石锅烹饪的食品美观且美味，石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用的越久对人体越有益。食物在石头锅中加热解脂后，鲜味独特，清香无比，石锅在加热过程中释放的天然微量元素与食物的滋补功效相结合，使人在不知不觉中吸收了有利于人体的各种营养成分，经常食用能强壮身体，延年益寿。
除了独特的烹饪方法，对食材的精心挑选，茶火锅也是相当有考究。
把这张照片放在最前面，很明显我已经把这道麻辣牛肉宠上了天，牛肉很嫩、很香也很辣，记得有一次我们7个人点了六份，再配了些素菜与小酒，吃的那叫一个过瘾。
说实话，因为不知道它的做法，所以不知道怎么介绍这道菜，我只知道它比别的鱿鱼要脆，有入口即化的感觉，是茶火锅中一道老少皆宜的特色菜。
鹅肠，就是鹅的肠子，是火锅中的常用食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。从照片中可见，茶火锅的鹅肠可谓真材实料，口感也十分爽香。
茶火锅的鲜毛肚是店家每天早上到屠宰场去收的新鲜毛肚，比起市场上销售的袋装毛肚，新鲜毛肚的口感及营养价值显然胜过袋装毛肚。（ps：特别喜欢这个莲花造型的大碗。）
牛肚即牛胃，牛肚是一款营养丰富的食材，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。以前我不怎么爱吃牛肚，但茶火锅的大刀牛肚经过前期卤制，用大刀切成薄片，再经过火锅烹煮之后的那种味道，吃过一次的人，绝对还想吃第二次。
黄喉是火锅中的一种重要食物，其特点就是爽脆，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）。以前只知道黄喉好吃，今天问了度娘才知道，原来黄喉可为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。非常适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
请原谅，这到底是海带苗还是海芽菜，我已经傻傻分不清了，总之，它的营养价值与口感在我们常食用的海带之上，我家那位挑嘴的先生平时从不吃海带，顶多喝点带丝汤，可茶火锅的海带苗，他不害臊的点了三份。（幸好不贵···）
听说，这款豆制品来自广东，是豆腐皮中的极品，看它的品相就能知道，它并未经过“多余”的加工，所以，口感和营养价值最接近天然。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
包浆豆腐是云南有名的特色菜，在宜宾最常见的吃法是配上折耳根后烤烧烤，不过，你肯定想不到，用此豆腐煮火锅吃，又会是怎样一种奇妙的味道。
青笋在宜宾叫莴笋，因为切的很薄，在煮食时千万不要煮的太久，倒入锅中差不多断生就可以捞起来了，煮太久的话，营养价值会流失还影响口感。
这道点心貌似不叫豆沙馅儿锅魁，因为我不爱吃甜食，所以服务员上菜时我没有听菜名，桌上剩下最后一个的时候，只是为了尝一下是什么味道，咬了一口我就后悔了，因为，这锅魁太TM好吃啦！早点动筷子或许还能多吃两个。
茶火锅传承了川派火锅文化，不仅味道独特，其用餐环境更透露出一种文化与情怀。
▲像我这样吃一口要抹一下嘴巴的人，吃火锅的时候最怕手边没有纸巾，茶火锅在这个抽屉里装纸巾的举动很贴心。一个小小的细节，足够证明店家对照顾食客用餐感观上的用心。
写这样的稿子真的太折磨人，整个过程我的口水都处在快要掉下来的状态。所以，我不想被第二次折磨，详细的订餐电话和地址在文章顶部的那张绿色图片里，已经流口水的亲可以下拉手机屏幕查找号码，建议将号码存入手机通讯录以备不时之需哦。
取一奇石，凿磨成锅，
锌铁钙镁，多微俱全，
鼎沸于内，围坐而食，
容麻辣鲜香于一体，
煮古今百味于一锅。
妙哉！
本期编辑：陈琴
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